2024年– date –

鮎の塩焼きやうるかなど、鮎料理に合う日本酒のおすすめって何かありますでしょうか？ このようなご質問をいただきました！ 早速、答えていきます。 鮎には、ドライでキレのいい、クラシックスタイルが特に相性がいいですよ！このあたり、ご参考になさって...

日本酒度の説明がうまくできないのですが、わかりやすく教えるにはどう伝えたらいいでしょうか。 このようなご質問をいただきました！ 早速、答えていきます。 日本酒度は、簡単に言えば、水よりも日本酒が重いかどうかを測るものです。 甘口：糖分が多い...

先日、玄米のお酒を飲みました。玄米（無精白）だと清酒（日本酒）を名乗れないというルールがあると聞いたことあるんですが、どちらが正しいですか？ このようなご質問をいただきました！ 早速、答えていきます。 国税庁の清酒の定義の中にも精米について...

日本酒は、長年光の当たらない場所や冷蔵庫で保管をすれば基本何でも古酒として味わうことが出来ると聞いたことがありますが、にごり酒は、冷蔵庫で保管をしておけばいつか古酒として味わうことは可能でしょうか？ このようなご質問をいただきました！ 早...

今度会社のメンバーでバーベキューをします。飲み物で日本酒も用意する予定なのですが、どういった日本酒を用意するのがよいのでしょうか？オススメを教えていただきたいです。また、日本酒マトリックスで言うとどこに当てはまる日本酒がいいのでしょうか...

独特の「ガス感」で飲み手を魅了する寒紅梅酒造の日本酒。 代表の増田氏は「うまいガス感は、冷やすことで造られる」と語ります。 今回は、弊社でも引き合いの多い寒紅梅酒造の魅力をご紹介します。 独特のガス感を生み出す秘訣 三重県津市にある寒紅梅酒...

老香（ひねか）が発生してしまっている日本酒の楽しみ方や、香りの消し方はありませんか？ このようなご質問をいただきました！ 早速、答えていきます。 基本的には、変化してしまって老ね香と感じるようになった香りは取り除くことは難しいと思いますが、...

ひやおろしが好きなのですが、秋上がりは別の種類でしょうか。 このようなご質問をいただきました！ 早速、答えていきます。 秋上がり、には特別な定義はなく、秋に飲んで美味しい(あるいは秋の飲んで欲しい)お酒として名付けられています。 冷やおろし、...

日本酒造りにおける原料米は農家から仕入れることが多く、米の生産者と酒の生産者が異なることが一般的です。 しかし、今回訪問した新潟県根知谷の渡辺酒造店は、原料米を100%自社栽培する日本で唯一の酒蔵として世界から注目を集めています。 本記事では...

美しい蔵造りの街並みから「蔵の街」と呼ばれる埼玉県川越。 その川越唯一の酒蔵で、『鏡山』の醸造元である小江戸鏡山酒造に、シンガポールのお客様をお連れして蔵見学をしてきました。 その蔵見学の様子をお届けします！ 酒蔵のある川越の街並みの様子。...