先日、玄米のお酒を飲みました。
玄米(無精白)だと清酒(日本酒)を名乗れないというルールがあると聞いたことあるんですが、どちらが正しいですか?
このようなご質問をいただきました!
早速、答えていきます。
国税庁の清酒の定義の中にも精米については書かれていません。
特定名称の中でも、「純米酒」には精米歩合の規定がないので、玄米であっても、こうじ米の使用割合が15%以上であれば、玄米100%でも清酒(国内産原材料を用いて国内製造したものは日本酒)と言えます。
念のため、現在国税庁のお酒の担当官に確認を取ったところ、
「玄米を使用して、こうじ米の使用割合が15%以上であれば、清酒と呼べる」
との回答をいただきました。
ちょっとしたティップスとしてぜひご参考ください。
コメント