「秋上がり」と「冷おろし」の違いを教えてください

ひやおろしが好きなのですが、秋上がりは別の種類でしょうか。

このようなご質問をいただきました！

早速、答えていきます。

秋上がり、には特別な定義はなく、秋に飲んで美味しい(あるいは秋の飲んで欲しい)お酒として名付けられています。

冷やおろし、も秋上がりの一種ですが、造り方に定義があります。

昔ながらの定義では、

1. 生詰であること(搾った後に貯蔵する前に加熱殺菌処理を1度だけ施す)
2. タンク貯蔵であること
3. 搾った後に水を加えない原酒であること
4. 前年に造られたあと、一夏を超えて貯蔵され、秋にリリースされたもの(2シーズン以上貯蔵されていないもの)

この4つです。

ただし、最近では、タンク貯蔵ではなく瓶貯蔵も増えてきており、その辺りを含めて定義が曖昧になりつつあります。