おりがらみやにごり酒は早めに飲んだ方がいい？

おりがらみやにごり酒は生・火入れ問わず早めに飲んだ方が良いのでしょうか？
熟成させても大丈夫なのか気になっています。

このようなご質問をいただきました！

早速、答えていきます。

基本的には、おりがらみやにごり酒は早めに飲むことをおすすめしています。

その上で、商品の特性を考慮して判断してみましょう。

• 生酒は比較的早く飲んでほしい。
• 瓶内二次発酵している活性にごりに関しては、マイナス5℃熟成であればある程度熟成も可能
• 火入れ酒の中でも、クラシックタイプであれば熟成が可能
• 火入れ酒の中でも、モダンタイプは早く飲んでほしい

特に、いわゆるフルーティー、甘口といったようなモダンタイプの日本酒は早く飲むことが推奨されます。

基本的にモダンスタイルのにごりやおりがらみのお酒は柔らかい酒質のものが多く、劣化が早く進みやすいためです。

ぜひ参考にしてみてください。