日本で唯一全量自社栽培米で日本酒を醸す酒蔵を訪問

日本酒造りにおける原料米は農家から仕入れることが多く、米の生産者と酒の生産者が異なることが一般的です。

しかし、今回訪問した新潟県根知谷の渡辺酒造店は、原料米を100%自社栽培する日本で唯一の酒蔵として世界から注目を集めています。

本記事では、米作りから酒造りまですべて自社で一貫製造するドメーヌ・スタイルに取り組む渡辺酒造店の魅力を簡単にご紹介していきます！

IWC2023でゴールドメダルを受賞した、渡辺酒造店の最大の魅力は…

• 全量自社栽培米を使用した酒造り
• 米作りに最適な寒暖差
• 稲穂にとってストレスフリーな一定な山風
• 冬の豪雪による柔らかな地下水
• 熟成感を感じられるヴィンテージ日本酒
• 渡辺酒造店では、この恵まれた自然環境の中、夏は田で米を育て、冬は蔵で酒を造っています。

といった点です。

根知谷のテロワール（気候風土）を知り尽くしたスタッフが育てる、新潟独自の酒米「五百万石」は柔らかい味わいに、「越淡麗」は切れのある口あたりへとその姿を変えます。

日本酒造りに適したテロワールを映し出すドメーヌ・ワタナベ。
その魅力をヴィンテージ違いで味わうこともできます！

ドメーヌ・ワタナベ 2022

• ほのかにカカオや干し草の香り。
• 含み香に果実感もあり。

ドメーヌ・ワタナベ 2021

• 起伏なくどこまでも穏やか。
• 非常になめらかで引っかり無し。

など、非常に魅力的な商品です。

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